مقلوبة الدجاج الفلسطينية بالطريقة التقليدية
**المكونات:**
– 1 دجاجة (مقطعة إلى أجزاء)
– 2 كوب أرز (منقوع لمدة نصف ساعة)
– 2-3 بصلات كبيرة (مفرومة)
– 4-5 فصوص ثوم (مفرومة)
– 2 حبة باذنجان (مقلاة ومقطعة إلى شرائح)
– 2 حبة طماطم (مقطعة)
– 1 ملعقة كبيرة بهارات مقلوبة (أو بهارات دجاج)
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق)
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 4-5 أكواب ماء (أو مرق دجاج)
– زيت نباتي للقلي
**طريقة التحضير:**
1. **تحضير الدجاج:**
– في قدر كبير، سخني قليلاً من الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
– أضيفي الثوم وقطع الدجاج، وقلبي المكونات حتى يتحمر الدجاج من جميع الجهات.
– أضيفي الطماطم، البهارات، الملح، والفلفل، واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق.
2. **إضافة الماء:**
– بعد أن يتحمر الدجاج، أضيفي الماء (أو مرق الدجاج) واتركي المزيج يغلي.
– عندما يبدأ الماء بالغليان، قومي بتقليل النار، وغطي القدر، واتركي الدجاج ينضج لمدة 30-40 دقيقة.
3. **تحضير الباذنجان:**
– في مقلاة منفصلة، سخني الزيت واقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية، ثم صفيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4. **تحضير الأرز:**
– بعد أن ينضج الدجاج، أخرجيه من القدر وضعيه جانبًا.
– في نفس القدر، أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه مع المرق لمدة 2-3 دقائق.
– ضعي قطع الدجاج فوق الأرز ثم أضيفي شرائح الباذنجان.
5. **الطهي:**
– غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ الأرز بالغليان.
– بعد ذلك، خففي النار واتركي المقلوبة على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
6. **التقديم:**
– بعد النضج، اقلبي القدر على صحن كبير لتقديم المقلوبة.
– قدميها مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء.
### نصائح:
– يمكنك إضافة مكسرات محمصة مثل الصنوبر أو اللوز للتزيين.
– يمكن أيضًا إضافة خضار أخرى مثل الجزر أو البطاطس حسب الذوق.
استمتعي بمذاق المقلوبة الفلسطينية التقليدية!
